Beber vinho deve ser um prazer, não uma prova de etiqueta, mas alguns deslizes comuns podem realmente “esconder” o sabor daquela garrafa que você escolheu com tanto carinho.
Aqui estão os 5 erros mais frequentes e como evitá-los:
Servir o vinho na temperatura errada
Este é o erro “número um”. Servir um tinto “em temperatura ambiente” no Brasil (onde faz 30°C) faz com que o álcool se sobressaia e o vinho pareça pesado. Já servir brancos “trincando” de gelados amortece as papilas gustativas e esconde os aromas.
Dica: Coloque o tinto na geladeira por 15 a 20 minutos antes de abrir. Tire o branco ou espumante da geladeira 10 minutos antes de servir.
Encher demais a taça com vinho
Pode parecer generoso, mas encher a taça até a boca impede que o vinho respire. O vinho precisa de contato com o oxigênio para liberar seus aromas. Além disso, sem espaço, você não consegue girar a taça (o famoso swirl) sem fazer uma bagunça.
O ideal: Sirva apenas até a parte mais larga da taça (geralmente cerca de 1/3 da capacidade).
Segurar a taça pelo bojo
Ao segurar a taça pela parte de cima (onde o vinho está), o calor das suas mãos aquece o líquido rapidamente. Além disso, você deixa marcas de dedos no cristal, o que atrapalha a análise da cor e da limpidez do vinho.
O jeito certo: Segure sempre pela haste ou pela base.
Armazenar o vinho na cozinha ou perto da luz
A cozinha é o pior lugar da casa para o vinho devido às constantes variações de temperatura (fogão/forno). Além disso, a exposição direta à luz (solar ou artificial forte) degrada os compostos orgânicos do vinho, gerando odores desagradáveis.
Sugestão: Escolha um local escuro, fresco e com temperatura constante. Se não tiver adega, o fundo de um guarda-roupa costuma ser melhor que a cozinha.
Guardar o vinho em pé (com rolha de cortiça)
Se a garrafa tem rolha de cortiça e você a deixa em pé por muito tempo, a cortiça resseca e encolhe. Isso permite a entrada de oxigênio em excesso, oxidando o vinho e fazendo com que ele perca o frescor ou até azede.
A correção: Guarde as garrafas deitadas para que o vinho mantenha a rolha úmida e expandida, garantindo a vedação perfeita. (Vinhos com tampa de rosca ou rolha sintética podem ficar em pé sem problemas).
